ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

Обмен веществ у животных включает в себя три этапа. Начальный этап связан с поступлением, изменением, превращением питательных веществ в пищеварительном тракте животных. Второй этап - всасывание, синтез, распад веществ с образованием промежуточных и конечных продуктов обмена. Это промежуточный (межуточный) обмен подразделяющийся на белковый, углеводный, жировой, водно-солевой. Третий этап - выведение из организма конечных и некоторых промежуточных продуктов обмена.

Обмен белков

Белки играют исключительно большую роль в жизнедеятельности организма. Они составляют основу живой протоплазмы, участвуют в регуляции метаболизма других питательных веществ в сократительных процессах, защитных функциях организма. Биологическая ценность белков определяется их аминокислотным составом. В тканях и органах непрерывно происходят сложные биохимические процессы, обеспечивающие синтез и распад белков с образованием промежуточных и конечных продуктов обмена по содержанию которых в крови можно судить о состоянии белкового обмена.

Показатели белкового обмена.

О белковом обмене и иммунном состоянии организма в определенной степени можно судить по содержанию в крови общего белка, его белковых фракций, иммуноглобулинов, небелкового (остаточного) азота, содержанию лизоцима, комплемента, фагоцитарной активности лейкоцитов и др.

Белки крови делят на две основные группы: альбумины и глобулины (табл. 15).

Соотношение альбуминов и глобулинов в плазме крови называют белковым коэффициентом. У свиней, овец, собак, кроликов он больше единицы, а у лошадей, крупного рогатого скота -меньше единицы.

Таблица 15.

Альбумины создают в крови онкотическое давление, участвуют в транспорте питательных веществ, жирных кислот, пигментов желчи. Глобулины выполняют, главным образом, защитную функцию в организме. Различают несколько фракций иммуноглобулинов.

Сывороточный иммуноглобулин G участвует в защите организма против всех бактерий и их токсинов, вирусов и грибов (табл. 16).

Иммуноглобулин А - основа местной защиты против всех антигенов внедренных через слизистые оболочки, в том числе и кормовых.

Иммуноглобулин М обладает выраженным аглютинизирующим действием слабее приципитирующим и лизирующим.

Таблица 16. Белки сыворотки крови

Белковый состав крови у животных изменяется в онтогенезе (табл.17-20).

Таблица 17. Белковый состав сыворотки крови здоровых телят

(по А.Г.Ульянову)

Таблица 18. Белковый состав крови поросят

( по Л.М.Пивовару)

Таблица 19. Белковый состав сыворотки крови ягнят (по Н.С. Мотузко)

Таблица 21.Показатели небелкового азота и его фракций в сыворотке крови

Различают простые углеводы (моносахариды) и сложные (полисахариды). Углеводы являются основным источником энергии в организме. Некоторые углеводы вместе с белками и липидами входят в состав структурных элементов клеток и их оболочек, ДНК и РНК.

На основе углеводов образуется ряд белков, аминокислот, нуклеиновых кислот. В организме постоянно протекает два процесса - расход и поступление в организм углеводов при строгом сохранении постоянства содержания сахара (глюкозы) в крови. Распад углеводов происходит в анаэробную и аэробную фазы. При анаэробном расщеплении вначале образуется пировиноградная кислота, которая затем превращается в конечный продукт распада - молочную кислоту. Образующаяся молочная кислота в аэробную фазу окисляется до СО2 и Н2О, или идет на синтез гликогена.

Показатели углеводного обмена достаточно полно характеризуют функциональное состояние печени, поджелудочной железы, играющих важную роль в углеводном обмене. Наибольшую диагностическую ценность представляют показатели содержания в крови и моче глюкозы, пировиноградной и молочной кислот (табл. 22).

Таблица 22. Показатели углеводного обмена в крови

Обмен липидов.

Липиды вместе с другими питательными веществами входят в состав клеточных структур и особенно клеточных мембран.

Показатели липидного обмена. К основным липидным компонентам крови относят триглицериды, или нейтральные жиры, свободный холестерин и эфиры холестерина, фосфолипиды, неэтерифицированные жирные кислоты(табл.23). Для диагностических целей часто возникает необходимость определения кетоновых тел - ?-оксимасляную, ацетоуксусную кислоты и ацетон, являющиеся продуктами неполного окисления жирных кислот и ряда нарушений углеводного и белкового обмена ( табл. 24).

Таблица 23. Показатели липидного обмена в сыворотке крови

Примечание. Пересчет сделан исходя из средней молекулярной массы 875? и 774?.

Таблица 24. Кетоновые тела в крови

Кроме белков, жиров и углеводов организм животных очень чувствителен к недостатку минеральных веществ, потробность в которых неодинакова для разных видов животных, их возраста, пола, величины продуктивности и физиологического состояния.

Минеральные вещества входят в состав всех органов и тканей организма. Они участвуют во многих жизненноважных физиологических процессах и их недостаток ведет к задержанию роста и развития животных, снижению продуктивности, возникновению различных, опасных для жизни заболеваний (табл.25).

Таблица 25. Показатели минерального обмена в сыворотке крови

Таблица 26. Содержание витаминов в сыворотке крови

В клинической практике для диагностических целей при заболеваниях печени и селезенки часто определяют содержание в сыворотке крови общего билирубина, прямого (связанного) и непрямого (свободного), образующихся при распаде гемоглобина (табл.27).

Таблица 27. Показатели пигментного обмена в сыворотке крови