<<
>>

ДИЕТА ПО ГЕНЕТИЧЕСКОМУ КОДУ «ОХОТНИК-СОБИРАТЕЛЬ»

Сразу поставим точки над «і»: наша диета основана не на рационе наших древних предков австралопитеков, жив­ших более 3,5 млн. лет назад, желудки которых были при­способлены к перевариванию грубой низкокачественной ра­стительной пищи.

Мы не брали за основу и питание наших ближайших древних родственников — неандертальцев, ко­торые питались в основном мясом гигантских животных и вымерли 20 тысяч лет назад от недостатка такой пищи.

Пищеварительный аппарат современного человека по типу собирателей-охотников сохранил генетическую память и о растительной, и о животной пище своих пред­ков.

Но мы считаем, что преобладание в рационе расти­тельной пищи не слишком способствовало прогрессу че­ловечества. Гигантский шаг в дальнейшем расселении предков человека, живших на Земле около 20 тыс. лет назад, удалось совершить опять-таки за счет изменения диеты.

По оценкам ученых, в эту эпоху первобытные люди стали есть, кроме растительной пищи и мяса, необычно много рыбы и морепродуктов. Такую диету диетологи на­зывают средиземноморской.

Следует заметить, что именно использование перво­бытных орудий при извлечении моллюсков из твердых раковин, ракушек и при ловле рыбы позволило челове­честву расселиться по всему миру, двигаясь вдоль побе­режья рек, морей и океанов.

Но главное значение в приготовлении пищи получило овладение огнем: пращуры современного человека, дол­гое время употреблявшие сырое мясо, научились жарить и печь пищу на костре, на углях, в горячей золе, в ямах, обложенных камнями. В раннем неолите вместе с изобре­тением глиняной посуды у человека появилась возмож­ность варить пищу.

Можете представить, сколько тысяч лет похлебкам, супам и кашам?

Вопрос-ответ

Есть ли доказательства тому, что человек использу­ет огонь для приготовлении пищи с незапамятных вре­мен?

Самая древняя ложка (12 тыс. лет) обнаружена в пещере де-Фонтале (Франция).

Ручка ее выполнена в виде звериной лапы, а широкая часть покрыта резным рисунком, изобра­жающим оленей.

В 1988 г. в Сварткапской пещере (в Южной Африке) в многослойных остатках костра обнаружено 270 костей ан­тилопы, зебры, кабана и одного из видов гоминид. Их воз­раст насчитывает не менее 1 млн. лет.

Находки обгоревших костей в разных слоях указыва­ют на многократное разведение огня, причем человеком умелым.

Есть красивая версия, что прообраз каши — это послед­ствие выкипевшей похлебки, а запекшаяся каша — про­образ первого хлеба: новый революционный вид продук­та, доступный длительному хранению и удобный при переноске.

Термическая обработка убивает болезнетворную микро­флору, а многие блюда, подвергшиеся ей, расщепляются нашими органами пищеварения гораздо быстрее; со­ответственно и энергию организм получает с более высокой скоростью. Это, наверное, наиглавнейшее из изобретений, которое научило человечество получать для своего тела энергию из пищи наиболее эффективно.

Благодаря методу радиоуглеродного датирования, открытом ученым-химиком У. Либби, получены убе­дительные научные данные, которые доказывают, что в рацион людей, живших 20 тысяч лет назад, входи­ло не только мясо крупных животных. Огромная до­ля белка поступала в рацион человека из рыбы.

Специальные исследования позволили установить, что немаловажное значение имело и мясо водоплаваю­щих птиц.

Анализ изотопов показал, что источником пример­но половины белков в пище предков современного человека была пресноводная и морская рыба. Рыба позволила человеку выжить во времена, когда у него заканчивалось мясо: например, оленя, косули или бизона.

В остальное время охотники и рыболовы мезоли­та питались почти исключительно мясом лесных животных и лишь иногда водоплавающей птицы: уток, гусей и лебедей. Из пресноводных рыб ловили, главным образом, щуку. На побережье случалось находить выброшенных на берег штормом китов, тюленей — их тут же разрубали на части и ели. Ловили также треску, морских угрей, крабов и других ракообразных, морских лещей, скатов и даже акул.

Итак, из всего сказанного можно сделать некоторые выводы. И пища, и диета как образ жизни первобытных охотников-собирателей уже 10-15 тыс лет назад стала сначала адаптироваться, а затем и генетически при­спосабливаться к следующему способу питания:

Бульоны

Похлебки

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Супы

Каши Запеканки (прообраз лепешек)

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ЗЛАКОВ
Мясо рогатого скота Мясо водоплавающих птиц Мясо зайца (кролика) ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
Рыба ПЕРВЫЕ
Морепродукты И ВТОРЫЕ
Морские водоросли БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Сладкие овощи Сладкие фрукты Мед ПРООБРАЗ

ДЕСЕРТОВ

Многие американские исследователи уверены, что пища первобытного человека на 65% состояла из овощей и фруктов и только на 35% — из мяса диких животных, содержавшего всего 5% жира, а также птицы, рыбы и море­продуктов.

Эти цифры несколько приблизительны: в них не учтены данные по злакам и дарам моря в процентном отношении, но в целом это добротный труд, дающий исследователям огромную пищу для размышлений.

Чего был лишен доисторический человек, охотник-собиратель в пище?

Во-первых, простых углеводов (сахара, фруктозы, сахарозы в чистом виде).

Во-вторых, жиров в питании было минимально и редко составляло более 40 г в сутки.

В-третьих, в рационе отсутствовала молочная и кисломолочная пища (которая, впрочем, с успехом используется потомками этого типа в настоящее время).

В-четвертых, зерновые в питании не могли занимать значительную долю из-за отсутствия земледелия.

В-пятых, в древнейшей кулинарии не использовались жиры при приготовлении пищи. Термическая обработка продуктов хотя и присутствовала, но и жареная и вареная пища готовилась почти при полном их отсутствии.

Надеемся, вам понятно, как строить диету по генети­ческому коду охотника-собирателя.

Это должна быть высокобелковая нежирная пища, бедная жирами, богатая клетчаткой и содержащая простые углеводы (сахара) только в виде (составе) овощей и фруктов.

Не менее 2 раз в неделю в рацион питания должны входить рыба и дары моря.

Мед и медоносные травы составляют исключение из правила.

Прежде чем перейти к недельной экспресс-диете предков по генокоду «охотников-собирателей», предлагаем вашему вниманию список продуктов, рекомендованный этой диетой.

Список продуктов, рекомендованных для диеты по генетическому коду «охотник-собиратель»

Продукты Полезные Не рекомендуемые
Мясопродукты говядина, телятина, оленина, мясо ягненка, печень, сердце, легкое и мозги рогатого скота, мясо кролика, сырокопченые мясные деликатесы без вкраплений жира (например, бастурма) свинина, жирный бекон, копченое и соленое сало, жирные окорок и ветчина, вареные колбасы, полукопченые колбасы, (вяленое мясо — в ограниченном количестве)
Птица курица (кроме кожицы), цыплята, индейка, куропатка, перепела, фазан, страус, яйца птицы, печень, сердце и мозги птицы жирный гусь, копченая птица, (мясо утки — в ограниченных количествах)
Рыба лещ, треска, щука, окунь, лосось, осетр, форель, скумбрия, тунец (макрель), сельдь (свежая), камбала, карп, угорь, анчоусы и другая мелкая рыба (килька, бычки, пескарь), сушеная рыба палтус, икра, копченый лосось, соленая сельдь, (сардина — в ограничен­ных количествах), другие жирные сорта рыбы
Море­

продукты

креветки, крабы, омары, лангусты, раки, кальмары, осьминог, мидии, устрицы, гребешки, морская капуста практически нет
Молочные

продукты

мягкие сыры жирностью не более 5%, фета, моцарелла, брынза, козий сыр, натуральный йогурт или кефир жирности не более 5%, нежирный творог сливочное масло, жирные и сладкие йогурты, козье молоко, мороженое, жирный творог, большинство сыров, включая твердые и плавленые, спреды (маргарины с добавле­нием сливочного масла)

Продукты Полезные Не рекомендуемые
Растительные масла, орехи, грибы оливковое, подсолнеч­ное, рапсовое масло (не более 40 г в общем составе жиров в день), грецкие орехи, тыквен­ные семечки, кедровые и миндальные орехи, семена подсолнечника (не более 1 стакана в неделю), грибы (все съедобные сорта) арахисовое, кукурузное, хлопковое масло, арахис, кешью, фисташ­ки, бобы какао.
Зерновые и бобовые хлеб из проращенных зерен, хлеб с добавлением муки грубого помола, хрустящие хлебцы, чисто ржаной хлеб, каша гречневая, овсяная, пшенная, манная в ограниченном количестве (100 -200 г, 1- 2 порции в неделю) кукурузные хлопья, каши (регулярное употребле­ние), макароны, пше­ничный хлеб и сдоба (в том числе печенье, булочки, бисквиты, торты, пирожные) фасоль, бобы, чечевица только в ограниченных количествах (150-200 г в неделю)

рис, маис (кукуруза)

Овощи огурцы, помидоры, сладкий перец, морковь, свекла, кабачки, капуста цветная, брокколи, брюссельская, кольраби, все виды китай­ской капусты, лук, спаржа, топинамбур, тыква, брюква, репа, редька, петрушка, чеснок, шпинат авокадо, баклажаны, картофель, батат
Фрукты и ягоды яблоки, алыча, грейпфруты, лимоны, маслины, гранат, клюква, брусника, черника, голубика, морошка, смородина инжир, сливы, апельсины, мандарины, вишня, клубника, земляника, малина, дыня, арбуз, виноград,

сухофрукты (чернослив)

Соки овощные соки и морсы без сахара, грейпфрутовый сок ягодные соки апельсиновый, груше­вый, яблочный сок

<< | >>
Источник: Пищалев В.. Диета по генетическому коду. 2006

Еще по теме ДИЕТА ПО ГЕНЕТИЧЕСКОМУ КОДУ «ОХОТНИК-СОБИРАТЕЛЬ»:

  1. НАЗАД В БУДУЩЕЕ
  2. Определи свой генотип
  3. ДИЕТА ПО ГЕНЕТИЧЕСКОМУ КОДУ «ОХОТНИК-СОБИРАТЕЛЬ»
  4. Примерное меню экспресс-диеты по генетическому коду «охотник-собиратель»
  5. Рецепты для диеты по генетическому коду «охотник-собиратель»
  6. ПЯТЬ ОШИБОК, ОТ КОТОРЫХ РАСПОЛНЕЛО ЧЕЛОВЕЧЕСТВО И ВЫ