ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

Задание 1. Определите энергозатраты для рабочего-станочника 29 лет, рассчитайте для него физиологические потребности в белках, жирах, углеводах.

Задание 2. Определите суточные энергозатраты для учащегося медицинского училища 18 лет, масса тела 52 кг, рост 164 см.

Найдите энергию, затрачиваемую на основной обмен, на специфически-динамическое действие пищи.

Энергозатраты на физическую и умственную деятельность его составляют 3347,2 кДж (800 ккал).

Рассчитайте для него физиологическую потребность в пищевых веществах.

Задание 3. Составьте рацион питания для мужчины 70 лет, пенси­онера. Укажите потребность в белках, жирах, углеводах, минеральных веществах. Перечислите основные продукты, которые следует рекомен­довать для питания этого пожилого человека.

Задание 4. Определите энергозатраты ребенка в возрасте 4—6 лет, его физиологическую потребнрсть в белках, жирах, углево­дах.

Укажите перечень продуктов, наиболее ценных источников белков, жиров, углеводов для детей этого возраста.

Задание 5. Определите энергозатраты сельскохозяйственного ра­бочего 35 лет в период уборки урожая. Рассчитайте физиологическую потребность для него в белках, жирах, углеводах. Определите для него оптимальный режим питания.

Задание 6. Определите энергозатраты для больного человека, 30 лет, имеющего средние рост и массу тела, находящегося в больнице по поводу заболевания желудка (язвенная болезнь). Укажите содержа­ние белков, жиров, углеводов в рационе. Перечислите набор продуктов, которые следует включать в рацион питания, а также продукты, которые не рекомендуются при этом заболевании.

Задание 7. Рассчитайте потребность в белках, жирах, углеводах для рабочего-плотника 39 лет. Определите потребность в белках животного происхождения и растительных жирах. Определите его режим питания.

Задание 8. Составьте рацион питания для работающего в условиях воздействия неорганических соединений свинца.

Задание 9. Составьте рацион питания для работающего в условиях воздействия бензола. По интенсивности труда выполняемая им работа относится в третьей группе. Возраст 39 лет.

Задание 10. Составьте меню питания по диете № 5 для больного хроническим гепатитом. Определите содержание белков, жиров, углево­дов в рационе.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Что следует понимать под энергетическим балансом?

2. Дайте определение адекватному и неадекватному питанию. Приве­дите примеры отрицательного и положительного энергетического

баланса.

3. Какие энергозатраты относятся к нерегулируемым тратам энергии?

4. Что такое основной обмен и какими методами он определяется?

5. Что такое специфически-динамическое действие (СДЦ) пищи, како­вы энергозатраты энергии на СДЦ и от чего зависит их величина?

6. В чем заключается физиологическая роль белков в организме?

7. Какие незаменимые аминокислоты вы знаете, сколько их, какое физиологическое значение они имеют для организма?

8. Каковы нормы белка в граммах на килограмм массы тела для взрослого человека?

9. Назовите заболевания, вызываемые недостаточным поступлением белка в организм.

10. Какая часть суточных энергозатрат должна удовлетворяться за счет белков, жиров, углеводов, согласно рекомендациям Института питания АМН СССР?

11. В чем заключается физиологическая роль жиров в организме?

12. Каковы проявления недостаточного поступления жиров в организм с рационом питания?

13. Какие жирные кислоты относятся к насыщенным и полиненасыщенным, их значение и физиологическая роль для организма?

14. Каковы рекомендуемые нормы растительного масла в суточном пищевом рационе?

15. Какая часть суточной энергии рациона должна удовлетворяться за счет энергии поступающего жира?

16. В чем заключается физиологическое значение углеводов?

17. Какая часть суточной энергии рациона питания должна удовлетво­ряться за счет углеводов?

18.

19. Какие углеводы относятся к сложным?

20. Сформулируйте определение витамины.

21. Какова физиологическая роль витаминов для организма?

22. Что понимают под витаминной недостаточностью? Назовите ее проявления.

23. На каком принципе основана классификация витаминов?

24. Назовите факторы, оказывающие влияние на потребность в витами­нах.

25. Укажите роль жирорастворимых витаминов A, D, Е, К в обмене веществ.

26. Какова роль водорастворимых витаминов С, В, В6, В2, никотиновой кислоты, витамина Р в обмене веществ?

27. Назовите витамины, оказывающие влияние на функцию кроветворе­ния.

28. В каких коллективах проводится профилактическая С-витаминизация? Каковы порядок ее проведения и осуществление контроля за ее проведением?

29. Какие вещества относятся к витаминоподобным веществам? Их роль в обмене веществ?

30. Каково значение минеральных веществ для организма? Физиологи­ческое значение кальция, фосфора и магния в организме.

31. Назовите минеральные элементы кислотного действия (анионы), определите их значение для организма.

32. Назовите биомикроэлементы, участвующие в кроветворении, укажи­те их роль в этом процессе.

33. Назовите биомикроэлементы, связанные с эндемическими заболева­ниями, определите их влияние на организм.