<<
>>

ÊÎÍÒÐÎËÜ ÇÀ ÑÎÑÒÎßÍÈÅÌ ÇÄÎÐÎÂÜß, ÓÑËÎÂÈßÌÈ ÒÐÓÄÀ, ÒÅÕÍÈÊÎÉ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ È ÑÎÁËÞÄÅÍÈÅÌ ËÈ×ÍÎÉ ÃÈÃÈÅÍÛ ÏÅÐÑÎÍÀËÀ

Îñíîâíàÿ öåëü ìåäèöèíñêîãî îáñëåäîâàíèÿ ïåðñîíàëà ñîñòîèò â îõðàíå èõ çäîðîâüÿ è ïðåäóïðåæäåíèè äîïóñêà ê ðàáîòå áîëüíûõ ëèö èëè áàêòåðèîíîñèòåëåé, êîòîðûå ìîãóò áûòü èñòî÷íèêîì ìàññîâûõ èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé è ïèùåâûõ îòðàâëåíèé.
Íà îáÿçàííîñòü ïðîâåäåíèÿ ìåäèöèíñêèõ îñìîòðîâ ðàáîòíèêîâ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ óêàçûâàåò ñò. 34 Çàêîíà ÐÔ « Î ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîì áëàãîïîëó÷èè íàñåëåíèÿ» îò 30.03.99 ã. è ÑàíÏèÍ 2.3.6. 1079-01 «Ñàíèòàðíî-Ýïèäåìèîëîãè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê îðãàíèçàöèÿì îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, èçãîòîâëåíî è îáîðîòîñïîñîáíîñòè â íèõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ». Ìåäèöèíñêîìó îáñëåäîâàíèþ ïîäëåæàò âñå ëèöà, êîòîðûå ïîñòóïàþò íà ðàáîòó íà ïðåäïðèÿòèÿ è áóäóò ñîïðèêàñàòüñÿ ñ ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè, èíâåíòàðåì, îáîðóäîâàíèåì, ïîñóäîé è òàðîé. Ìåäèöèíñêèå îáñëåäîâàíèÿ ïðîâîäÿòñÿ â ñïåöèàëüíî âûäåëåííûõ ìåñòíûìè îòäåëàìè çäðàâîîõðàíåíèÿ ëå÷åáíûõ ó÷ðåæäåíèÿõ èëè â îáîðóäîâàííûõ ïîìåùåíèÿõ ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ìåñòíûìè îðãàíàìè Ñàíýïèäíàäçîðà. Ïîìèìî îñìîòðà òåðàïåâòîì, îòäåëüíûå êàòåãîðèè ðàáîòíèêîâ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ (îôèöèàíòû, ïîâàðà, äèðåêòîðà, áóôåò÷èöû) ïðè ïîñòóïëåíèè íà ðàáîòó ïîäëåæàò îñìîòðó äåðìàòî-âåíåðîëîãîì ñ ïðîâåäåíèåì ëàáîðàòîðíûõ èññëåäîâàíèé íà ãîíîðåþ è ñèôèëèñ. Âñå ðàáîòíèêè ïðîõîäÿò ôëþîðîãðàôèþ ãðóäíîé êëåòêè. Ëèöà, ïîñòóïàþùèå íà ðàáîòó, îáñëåäóþòñÿ íà ãåëüìèíòîçû, öèñòû, ïðîñòåéøèå è íà áàêòåðèîíîñèòåëüñòâî (áðþøíîãî òèôà, ïàðàòèôà, äèçåíòåðèè è ñàëüìîíåëëåçà). Îíè îáÿçàíû ïðîñëóøàòü êóðñ ïî ãèãèåíè÷åñêîé ïîäãîòîâêå è ñäàòü çà÷åò. Ïî ýïèäåìèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàíèÿì äëÿ ïðåäóïðåæäåíèÿ êèøå÷íûõ èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé ñðåäè ïåðñîíàëà è ñîçäàíèÿ íà îïðåäåëåííûé ñðîê èììóíèòåòà ïðîâîäÿò ïðåäîõðàíèòåëüíûå ïðèâèâêè ïðîòèâ áðþøíîãî òèôà, äèçåíòåðèè, ïàðàòèôà, ò. å. òàêèõ èíôåêöèé, êîòîðûå ìîãóò ïåðåäàâàòüñÿ ÷åðåç ïèùåâûå ïðîäóêòû.

Ðåçóëüòàòû ìåäèöèíñêèõ îñìîòðîâ, îáñëåäîâàíèé íà áàêòåðèîíîñèòåëüñòâî, ãåëüìèíòîçû, òóáåðêóëåç, âåíåðè÷åñêèå áîëåçíè, à òàêæå ñâåäåíèÿ î ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ïðèâèâêàõ, î ñäà÷å çà÷åòà ïî ãèãèåíè÷åñêîé ïîäãîòîâêå (ñàíèòàðíîãî ìèíèìóìà) çàïèñûâàþò â ëè÷íûå ìåäèöèíñêèå êíèæêè ðàáîòíèêîâ.

Ëè÷íûå ìåäèöèíñêèå êíèæêè ðàáîòíèêîâ çàâîäÿòñÿ íà êàæäîãî ïî óñòàíîâëåííîé ôîðìå ñ îáÿçàòåëüíûì óêàçàíèåì ôàìèëèè, èìåíè, îò÷åñòâà, äîëæíîñòè, ìåñòà ðàáîòû. Êíèæêè äîëæíû èìåòü ôîòîãðàôèþ è ïå÷àòü.

 äàëüíåéøåì ðàáîòíèêè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ïðîõîäÿò ìåäèöèíñêèé îñìîòð òåðàïåâòà è äåðìàòîâåíåðîëîãà 1 ðàç â 6 ìåñ. ôëþîðîãðàôèþ ãðóäíîé êëåòêè 1 ðàç â ãîä. Ïåðèîäè÷åñêè, ïî óêàçàíèþ òåððèòîðèàëüíîãî ÖÃÑÝÍ ïðîâîäèòñÿ îáñëåäîâàíèå íà áàêòåðèî- è ãåëüìèíòîíîñèòåëüñòâî, íà öèñòû ïðîñòåéøèõ (ëÿìáëèè, àìåáû). Ãèãèåíè÷åñêóþ ïîäãîòîâêó ñî ñäà÷åé çà÷åòà ïî ñàíèòàðíîìó ìèíèìóìó ïðîõîäÿò 1 ðàç â 2 ãîäà ïî óñòàíîâëåííîé ïðîãðàììå. Âñå ýòè äàííûå îáÿçàòåëüíî çàíîñÿò â ëè÷íûå ìåäèöèíñêèå êíèæêè ïåðñîíàëà ïðåäïðèÿòèÿ. Äëÿ óëó÷øåíèÿ íàãëÿäíîñòè ïðè ïðîâåäåíèè êîíòðîëÿ çà ñâîåâðåìåííûì ïðîõîæäåíèåì ðåãëàìåíòèðóåìîãî îáñëåäîâàíèÿ ðàáîòíèêàìè ïðåäïðèÿòèÿ ðåêîìåíäóåòñÿ äàííûå èç ëè÷íûõ ìåäèöèíñêèõ êíèæåê ïåðåíîñèòü â æóðíàë èëè â êîìïüþòåðíóþ áàçó äàííûõ ïî ìåäèöèíñêèì îáñëåäîâàíèÿì ñî ñïèñêîì âñåõ ðàáîòíèêîâ ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.

Íå äîïóñêàþòñÿ ê ðàáîòå ëèöà ñ îòêðûòîé ôîðìîé òóáåðêóëåçà ëåãêèõ, òóáåðêóëåçíîé âîë÷àíêîé, òóáåðêóëåçîì êîñòåé, ñóñòàâîâ è íàëè÷èåì ñâèùåé. Ê ðàáîòå íà ïðåäïðèÿòèè íå äîïóñêàþòñÿ áîëüíûå áðþøíûì òèôîì, ïàðàòèôîì, ñàëüìîíåëëåçîì, äèçåíòåðèåé, âèðóñíûì ãåïàòèòîì, ÑÏÈÄîì è äðóãèìè èíôåêöèîííûìè çàáîëåâàíèÿìè, à òàêæå áàêòåðèîíîñèòåëè. Ïðåïÿòñòâèåì ê ðàáîòå íà ïðåäïðèÿòèÿõ ñëóæàò âåíåðè÷åñêèå çàáîëåâàíèÿ (ñèôèëèñ, îñòðàÿ ãîíîðåÿ) è êîæíûå çàðàçíûå çàáîëåâàíèÿ — ÷åñîòêà, ôàâóñ, ñòðèãóùèé ëèøàé è äð. Ëèöà, ó êîòîðûõ îáíàðóæåíî íîñèòåëüñòâî îñòðèö è êàðëèêîâîãî öåïíÿ, äî ðàáîòû íå äîïóñêàþòñÿ. Ëèöà, ñòðàäàþùèå äðóãèìè ôîðìàìè ãåëüìèíòîçîâ èëè íîñèòåëüñòâîì öèñò ïðîñòåéøèõ, ïîäâåðãàþòñÿ ëå÷åíèþ áåç îòñòðàíåíèÿ îò ðàáîòû; ïðè óêëîíåíèè èõ îò ëå÷åíèÿ îíè ïîäëåæàò îòñòðàíåíèþ îò ðàáîòû.

Íå ðàçðåøàåòñÿ ïðèñòóïàòü ê ðàáîòå ëèöàì ñ ãíîéíè÷êîâûìè çàáîëåâàíèÿìè è íå ñäàâøèìè çà÷åò ïî ãèãèåíè÷åñêîé ïðîãðàììå. Ðàáîòíèêè, â ñåìüå, êâàðòèðå èëè ïî ìåñòó ðàáîòû êîòîðûõ âûÿâëåíû áîëüíûå èëè áàêòåðèîíîñèòåëè ñ òàêèìè çàðàçíûìè çàáîëåâàíèÿìè, êàê áðþøíîé òèô, ïàðàòèô, äèçåíòåðèÿ, âèðóñíûé ãåïàòèò è äðóãèå îñòðûå êèøå÷íûå çàáîëåâàíèÿ, ìîãóò áûòü äîïóùåíû ê ðàáîòå òîëüêî ïîñëå ïðåäúÿâëåíèÿ ñïðàâêè î ãîñïèòàëèçàöèè áîëüíîãî è ïðîâåäåíèè ñïåöèàëüíûõ ïðîòèâîýïèäåìè÷åñêèõ ìåðîïðèÿòèé (äåçèíôåêöèÿ è äð.).

Ýòè ëèöà ïîäâåðãàþòñÿ îäíîêðàòíîìó áàêòåðèîëîãè÷åñêîìó îáñëåäîâàíèþ áåç îñâîáîæäåíèÿ îò ðàáîòû è çà íèìè óñòàíàâëèâàåòñÿ ìåäèöèíñêîå íàáëþäåíèå ïî ìåñòó ðàáîòû.

Âðåìåííî îòñòðàíÿþòñÿ îò ðàáîòû ñ ãîòîâûìè ïðîäóêòàìè ëèöà, áîëüíûå àíãèíîé, èìåþùèå ãíîéíè÷êîâûå çàáîëåâàíèÿ êîæè, íàãíîèâøèåñÿ îæîãè èëè ïîðåçû. Äëÿ âûÿâëåíèÿ òàêèõ ëèö íåîáõîäèìî åæåäíåâíî ïåðåä íà÷àëîì ðàáîòû ïðîâîäèòü ïðîâåðêó ðóê ïåðñîíàëà íà îòñóòñòâèå ãíîéíè÷êîâûõ çàáîëåâàíèé ñ çàïèñüþ î ðåçóëüòàòàõ ïðîâåðêè è ïðèíÿòûõ ìåðàõ â ñïåöèàëüíîì æóðíàëå îñìîòðà íà ãíîéíè÷êîâûå çàáîëåâàíèÿ. Ïðè îòñóòñòâèè â øòàòå ìåäðàáîòíèêà òàêóþ ïðîâåðêó äîëæåí ïðîâîäèòü ñàíèòàðíûé ïîñò ïðåäïðèÿòèÿ èëè çàâåäóþùèé ïðîèçâîäñòâîì. Ðàáîòíèêîâ ñ ãíîéíè÷êîâûìè çàáîëåâàíèÿìè îòñòðàíÿþò íà âðåìÿ ëå÷åíèÿ îò ðàáîòû, ñâÿçàííîé ñ êîíòàêòîì ñ ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè, ïîñóäîé, ïðîèçâîäñòâåííûì îáîðóäîâàíèåì è èíâåíòàðåì, äëÿ ïðîôèëàêòèêè ïèùåâûõ ñòàôèëîêîêêîâûõ èíòîêñèêàöèé.

Ðàáîòíèêè ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ äîëæíû ñòðîãî ñîáëþäàòü ïðàâèëà ëè÷íîé ãèãèåíû. Ãðóáûå íàðóøåíèÿ òðåáîâàíèé ëè÷íîé ãèãèåíû ìîãóò îòðàçèòüñÿ íå òîëüêî íà èõ ñîáñòâåííîì çäîðîâüå, íî è ïîñëóæèòü ïðè÷èíîé ìàññîâûõ êèøå÷íûõ èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé è ïèùåâûõ îòðàâëåíèé. Ïåðåä íà÷àëîì ðàáîòû íåîáõîäèìî òùàòåëüíî âûìûòü ðóêè ñ ìûëîì ùåòêîé, æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü äåçèíôèöèðóþùåå ìûëî «Ãèãèåíà». Äëÿ âûñóøèâàíèÿ ðóê èñïîëüçóþò ýëåêòðîñóøèòåëü äëÿ ðóê, èíäèâèäóàëüíûå ïîëîòåíöà èëè ñàëôåòêè ðàçîâîãî ïîëüçîâàíèÿ. Çàòåì íåîáõîäèìî íàäåòü âû÷èùåííóþ îáóâü, ÷èñòóþ ñàíèòàðíóþ îäåæäó, ïîäîáðàòü âîëîñû ïîä êîëïàê èëè íàäåòü ñïåöèàëüíóþ ñåòî÷êó äëÿ âîëîñ, êîñûíêó. Ýòî ïðèäàåò ðàáîòíèêàì îïðÿòíûé âèä è èñêëþ÷àåò ïîïàäàíèå âîëîñ â ïèùó. Çàïðåùàåòñÿ çàñòåãèâàòü ñàíèòàðíóþ îäåæäó áóëàâêàìè è õðàíèòü â êàðìàíàõ õàëàòîâ ïàïèðîñû, áóëàâêè, äåíüãè è äðóãèå ïîñòîðîííèå ïðåäìåòû, à òàêæå íîñèòü áðîøè, êîëüöà, áóñû, ñåðüãè, êëèïñû, çíà÷êè è ò. ï., ÷òîáû îíè íå ïîïàëè â ïèùó. Çàïðåùàåòñÿ êóðåíèå â ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìåùåíèÿõ. Ñìåíà ñàíîäåæäû äîëæíà ïðîèçâîäèòüñÿ ïî ìåðå åå çàãðÿçíåíèÿ, íî íå ðåæå 1 ðàçà â 2 äíÿ.

Ïðè ïîñåùåíèè òóàëåòà ñàíèòàðíóþ îäåæäó íåîáõîäèìî ñíèìàòü â ñïåöèàëüíî îòâåäåííîì ìåñòå, ïîñëå ïîñåùåíèÿ òóàëåòà òùàòåëüíî ìûòü ðóêè ñ ìûëîì, æåëàòåëüíî äåçèíôèöèðóþùèì.

Íîðìû ñàíèòàðíîé îäåæäû, ñàíèòàðíîé îáóâè è ñàíïðèíàäëåæíîñòåé äëÿ ðàáîòíèêîâ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ïðåäñòàâëåíû â òàáë.

3.

Ðàáîòíèêè ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ äîëæíû êîðîòêî ñòðè÷ü íîãòè, òàê êàê ïîä íîãòÿìè ìîãóò ñêàïëèâàòüñÿ ìèêðîîðãàíèçìû è ÿéöà ãåëüìèíòîâ. Ëèöà, ñîïðèêàñàþùèåñÿ ñ ïðîäóêòàìè, ïðîøåäøèìè òåïëîâóþ îáðàáîòêó, äåëàþò ïðîèçâîäñòâåííûé ìàíèêþð — ïîëíóþ îáðàáîòêó íîãòåé áåç ïîêðûòèÿ èõ ëàêîì. Ïðè çàóñåíèöàõ, ïîðåçàõ è îæîãàõ íåëüçÿ äîïóñêàòü íàãíîåíèé. Äëÿ ýòîãî â àïòå÷êå ïðåäïðèÿòèÿ äîëæíû áûòü äåçèíôèöèðóþùèå ñðåäñòâà, ïåðåâÿçî÷íûé ìàòåðèàë è äð. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïåðåõîäà îò îáðàáîòêè ñûðûõ ïðîäóêòîâ èëè ïîëóôàáðèêàòîâ ê ðàáîòå ñ ãîòîâûìè êóëèíàðíûìè èçäåëèÿìè íàäî îáÿçàòåëüíî ìûòü ðóêè. Íîñèòü ñàíèòàðíóþ îäåæäó âíå ðàáî÷èõ ïîìåùåíèé çàïðåùåíî, õðàíèòü åå ñëåäóåò îòäåëüíî îò äîìàøíåé îäåæäû.

Íà ïðåäïðèÿòèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ äîëæíû ïðîâîäèòüñÿ ìåðîïðèÿòèÿ ïî îõðàíå çäîðîâüÿ ïåðñîíàëà, íàïðàâëåííûå íà îáåñïå÷åíèå íîðìàëüíûõ óñëîâèé òðóäà — îñâåùåíèÿ, îòîïëåíèÿ, âåíòèëÿöèè, ïî ïðîôèëàêòèêå ïðîèçâîäñòâåííîãî òðàâìàòèçìà. Îáû÷íî òðàâìàòèçì íàáëþäàåòñÿ íà òåõ ïðåäïðèÿòèÿõ, ãäå íàðóøàþòñÿ òðåáîâàíèÿ îõðàíû òðóäà è òåõíèêè áåçîïàñíîñòè. Ïðîôèëàêòèêà ïðîèçâîäñòâåííîãî òðàâìàòèçìà, ïîìèìî îõðàíû çäîðîâüÿ ïåðñîíàëà ïðåäïðèÿòèÿ, èìååò áîëüøîå çíà÷åíèå äëÿ ïðåäóïðåæäåíèÿ îáñåìåíåíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ íåêîòîðûìè áîëåçíåòâîðíûìè ìèêðîîðãàíèçìàìè. Íàïðèìåð, ïîðåçû, îæîãè ïðèâîäÿò ê âîñïàëèòåëüíûì ïðîöåññàì è ãíîéíè÷êîâûì çàáîëåâàíèÿì êîæè, ÷àùå âñåãî ðóê. Ýòî ïðåäñòàâëÿåò áîëüøóþ îïàñíîñòü çàðàæåíèÿ ïðîäóêòîâ ãíîåðîäíûìè (ïëàçìîêîàãóëèðóþùèìè) ñòàôèëîêîêêàìè, âûçûâàþùèìè îñòðûå ïèùåâûå òîêñèêîçû. Äëÿ ïðåäóïðåæäåíèÿ ðàçäðàæåíèÿ êîæè è îæîãîâ ïðè ìîéêå ïîñóäû ïîñóäîìîéùèöû äîëæíû ïîëüçîâàòüñÿ ðåçèíîâûìè èëè áðåçåíòîâûìè ïåð÷àòêàìè, ôàðòóêàìè. Äëÿ ïîãðóæåíèÿ ïîñóäû â ãîðÿ÷óþ âîäó ïðèìåíÿþò êîðçèíêè-ñåòêè ñ ðó÷êàìè. Íåëüçÿ îòêðûâàòü äâåðöû ìîþùåé ìàøèíû âî âðåìÿ ðàáîòû. ×òîáû íå áûëî ïîðåçîâ, ñëåäóåò âñêðûâàòü êîíñåðâíûå áàíêè íå îáû÷íûìè íîæàìè, à ïîëüçîâàòüñÿ ñïåöèàëüíûì êëþ÷îì èëè êîíñåðâíûì íîæîì.

Äåðåâÿííûé èíâåíòàðü (ðàçäåëî÷íûå äîñêè, ìåøàëêè, âåñåëêè) íå äîëæåí èìåòü øåðîõîâàòîñòåé, çàóñåíåö.

Âñå ïîäâèæíûå ÷àñòè ìàøèí äîëæíû èìåòü çàùèòíûå îãðàæäåíèÿ. Íà ïðåäïðèÿòèè âûâåøèâàþò ïëàêàòû è ïðåäóïðåæäàþùèå íàäïèñè íà îïàñíûõ ó÷àñòêàõ ðàáîò.

Ïðè ðàáîòå íà êàðòîôåëå÷èñòêàõ, ìÿñîðóáêàõ, ïðîòèðî÷íûõ è äðóãèõ ìàøèíàõ íå ñëåäóåò ïðîèçâîäèòü çàãðóçêó ïåðåðàáàòûâàåìîãî ñûðüÿ è ïîëóôàáðèêàòîâ ðóêàìè. Äëÿ ýòîãî äîëæíû áûòü âûäåëåíû ñïåöèàëüíûå äåðåâÿííûå ëîïàòêè è ïåñòèêè. Ïðîäóêòû çàãðóæàþò òîëüêî ïîñëå ïîëíîé îñòàíîâêè ìàøèíû. Íåîáõîäèìî ñîáëþäàòü îñîáóþ îñòîðîæíîñòü ïðè ïåðåìåùåíèè ïî ïëèòå áàêîâ è êàñòðþëü ñ êèïÿùèìè áëþäàìè, à òàêæå ïðè ñíÿòèè ãîòîâîé ïèùè ñ ïëèòû è ïåðåíîñå åå íà ðàçäà÷ó èëè â õîëîäíûé öåõ. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ïîëüçîâàòüñÿ ñïåöèàëüíî âûäåëåííûìè ïîëîòåíöàìè, à ïëèòû ïå÷åé äîëæíû áûòü ðîâíûå, áåç áóãðîâ, ùåëåé è ò. ï. Âî èçáåæàíèå ïàäåíèé è óøèáîâ ðàáîòíèêîâ ïîëû äîëæíû áûòü ãëàäêèìè, áåç âûáîèí è íåñêîëüçêèìè, ïðîëèòàÿ æèäêîñòü è ïèùà äîëæíû áûòü ñâîåâðåìåííî è òùàòåëüíî óáðàíû ñ ïîëà.

Âñå ðàáîòíèêè ïðåäïðèÿòèÿ äîëæíû çíàòü ïðàâèëà òåõíèêè áåçîïàñíîñòè è îáåñïå÷èâàòüñÿ èíäèâèäóàëüíûìè ñðåäñòâàìè çàùèòû, ÷òî äîëæíî áûòü îòìå÷åíî â ñïåöèàëüíîì æóðíàëå ïî òåõíèêå áåçîïàñíîñòè. Îòâåòñòâåííîñòü çà äîïóñê ê ðàáîòå ëèö, íå ïðîøåäøèõ ìåäèöèíñêèõ îáñëåäîâàíèé, çà îðãàíèçàöèþ ìåðîïðèÿòèé, íåîáõîäèìûõ äëÿ âûïîëíåíèÿ ëè÷íîé ãèãèåíû è òåõíèêè áåçîïàñíîñòè óñëîâèé òðóäà, íåñåò ðóêîâîäèòåëü ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.

Òàáëèöà 3.

Íîðìû ñàíèòàðíîé îäåæäû, ñàíèòàðíîé îáóâè è ñàíïðèíàäëåæíîñòåé äëÿ ðàáîòíèêîâ ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ

Íîðìû ñàíèòàðíîé îäåæäû, ñàíèòàðíîé îáóâè è ñàíïðèíàäëåæíîñòåé äëÿ ðàáîòíèêîâ ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ

ïðîäîëæåíèå

Êîíòðîëüíûå âîïðîñû

1. Êàêîâà öåëü ìåäèöèíñêîãî îáñëåäîâàíèÿ ïåðñîíàëà ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ?

2. ×òî òàêîå «ëè÷íàÿ ìåäèöèíñêàÿ êíèæêà ðàáîòíèêà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ»? Êàêèå ðåçóëüòàòû ìåäèöèíñêèõ îáñëåäîâàíèé ðàáîòíèêîâ çàíîñÿòñÿ â íå¸ ïðè ïîñòóïëåíèè íà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ?

3. Êàêèå ïðàâèëà ëè÷íîé ãèãèåíû äîëæíû ñîáëþäàòü ðàáîòíèêè ïðåäïðèÿòèé ïèòàíèÿ?

4. Äëÿ ÷åãî íóæíî ñîáëþäàòü òðåáîâàíèÿ îõðàíû òðóäà è òåõíèêè áåçîïàñíîñòè íà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ?

Òåñòîâûå âîïðîñû

1.

Ðàáîòíèêè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ïðîõîäÿò ìåäèöèíñêèé îñìîòð òåðàïåâòà è äåðìàòîâåíåðîëîãà:

à) 1 ðàç â ãîä;

á) 1 ðàç â ìåñÿö;

â) 1 ðàç â 6 ìåñÿöåâ?

2. Âðåìåííî îòñòðàíÿþòñÿ îò ðàáîòû ñ ãîòîâûìè ïðîäóêòàìè ëèöà, áîëüíûå:

à) îòêðûòàÿ ôîðìà òóáåðêóë¸çà ë¸ãêèõ;

á)ÑÏÈÄîì;

â) àíãèíîé?

3. Ñìåíà ñàíîäåæäû äîëæíà ïðîèçâîäèòüñÿ:

à) ïî ìåðå å¸ çàãðÿçíåíèÿ;

á) íå ðåæå 1 ðàçà â 2 äíÿ;

â) íå ðåæå 1 ðàçà â ìåñÿö?

4. Ê ðàáîòå íà ïðåäïðèÿòèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ íå äîïóñêàþòñÿ ëþäè:

à) íå ïðîøåäøèå èíñòðóêòàæ ïî òåõíèêå áåçîïàñíîñòè;

á) íå èìåþùèå ëè÷íûõ ìåäèöèíñêèõ êíèæåê;

â) íå èìåþùèå ïîëíîãî êîìïëåêòà ñàíîäåæäû, ñàíîáóâè, ñàí ïðèíàäëåæíîñòåé?

<< | >>
Èñòî÷íèê: Ò.Â. Øë¸íñêàÿ, Å.Â. Æóðàâêî. Ñàíèòàðèÿ è ãèãèåíà ïèòàíèÿ. 2004

Åùå ïî òåìå ÊÎÍÒÐÎËÜ ÇÀ ÑÎÑÒÎßÍÈÅÌ ÇÄÎÐÎÂÜß, ÓÑËÎÂÈßÌÈ ÒÐÓÄÀ, ÒÅÕÍÈÊÎÉ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ È ÑÎÁËÞÄÅÍÈÅÌ ËÈ×ÍÎÉ ÃÈÃÈÅÍÛ ÏÅÐÑÎÍÀËÀ:

  1. Ëè÷íàÿ ãèãèåíà æèâîòíîâîäîâ è ïðîôèëàêòèêà àíòðîïîçîîíîçîâ
  2. Ê
  3. Ì
  4. Ñ
  5. ÊÎÍÒÐÎËÜ ÇÀ ÑÎÑÒÎßÍÈÅÌ ÇÄÎÐÎÂÜß, ÓÑËÎÂÈßÌÈ ÒÐÓÄÀ, ÒÅÕÍÈÊÎÉ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ È ÑÎÁËÞÄÅÍÈÅÌ ËÈ×ÍÎÉ ÃÈÃÈÅÍÛ ÏÅÐÑÎÍÀËÀ
  6. Âîïðîñû ïî ðàçäåëó: «ÃÈÃÈÅÍÀ ÄÅÒÅÉ È ÏÎÄÐÎÑÒÊλ
  7. Äåðàòèçàöèÿ
  8. Ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèå ó÷ðåæäåíèÿ
  9. Ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê îáùåîáðàçîâàòåëüíûì øêîëàì
  10. Ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê ëåòíèì îçäîðîâèòåëüíûì ó÷ðåæäåíèÿì