Приложение № 3. Расчет калорийности суточного рациона (ВОЗ, 1986)

1. Расчет теоретической скорости основного обмена:

Женщины:

18—30 лет [0,0621 х вес (ki) + 2,0357] х 240 (ккал);

31-60 лет [0,0342 х вес (кг) + 3,5377] х 240 (ккал);

> 60 лет [0,0377 х вес (кг) + 2,7545] х 240 (ккал).

Мужчины:

18-30 лет [0,0630 х вес (кг) + 2,8957] х 240 (ккал);

31—60 лет [0,0484 х вес (кг) + 3,6534] х 240 (ккал);

> 60 лет [0,0491 х вес (кг) + 2,4587] х 240 (ккал).

2. Теоретический суммарный суточный расход энер­гии — коррекция полученного показателя теоретичес­кой скорости основного обмена в зависимости от выра­женности физической активности:

Примечание: Для снижения массы тела рекомендует­ся уменьшить суточную калорийность на 20% (но не ме­нее 1200 ккал для женщин и 1500 ккал для мужчин).

Разновидности диет

и низкокалорийных разгрузочных дней

Противопоказания к проведению — ишемическая болезнь сердца, нарушения ритма, болезни печени, почек, астма, индивидуальная непереносимость, гастриты, коли­ты, язвенная болезнь, панкреатиты в стадии обострения, беременность, детский и пожилой возраст, психические рас­стройства.

Разгрузочные дни

Фруктово-овощные — хорошо переносятся, обеспе­чивают удовлетворительную насыщаемость:

— яблочные — 1,5 кг/с печеных яблок в 5 приемов (всего 675 ккал);

— сырые овоще-фруктовые — помидорные, смороди­новые, вишневые, сливовые (кислые сорта), гранатовые — всего 1,5 кг/с в 5 приемов.

Белковые — способствуют мобилизации жира из депо, торможению перехода углеводов в жиры; положительные моменты — наличие липотропных веществ (метионин, холин — творог), обеспечение достаточной насыщаемости:

— творожные (664 ккал) — обезжиренный творог 100— 150 г -I- 20% жирности сметана — 15 гх4 р/сут;

— кефирные (625 ккал) — 1,5% жирности кефир 250 мл х 5 р/сут;

— молочные (660 ккал) — молоко по 250 мл х 4 р/сут;

— мясные (720 ккал) — отварная говядина 400 г/с в 4-5 приемов, овощные гарниры (капуста, огурцы, горо­шек).

Комбинированные — применение различного сочета­ния продуктов, например рисово-яблочного (812 ккал):

3 порции риса (25 г риса + 150 мл молока) + 1 кг яблок (сырых, печеных).

При хорошей переносимости возможны сдвоенные раз­грузочные дни (например, мясо-яблочные).