Приложение № 3. Расчет калорийности суточного рациона (ВОЗ, 1986)
1. Расчет теоретической скорости основного обмена:
Женщины:
18—30 лет [0,0621 х вес (ki) + 2,0357] х 240 (ккал);
31-60 лет [0,0342 х вес (кг) + 3,5377] х 240 (ккал);
> 60 лет [0,0377 х вес (кг) + 2,7545] х 240 (ккал).
Мужчины:
18-30 лет [0,0630 х вес (кг) + 2,8957] х 240 (ккал);
31—60 лет [0,0484 х вес (кг) + 3,6534] х 240 (ккал);
> 60 лет [0,0491 х вес (кг) + 2,4587] х 240 (ккал).
2. Теоретический суммарный суточный расход энергии — коррекция полученного показателя теоретической скорости основного обмена в зависимости от выраженности физической активности:
Степень активности | Коэффициент |
Низкая | 1,0 |
Умеренная | 1,3 |
Высокая | 1,5 |
Примечание: Для снижения массы тела рекомендуется уменьшить суточную калорийность на 20% (но не менее 1200 ккал для женщин и 1500 ккал для мужчин).
Разновидности диет
и низкокалорийных разгрузочных дней
Противопоказания к проведению — ишемическая болезнь сердца, нарушения ритма, болезни печени, почек, астма, индивидуальная непереносимость, гастриты, колиты, язвенная болезнь, панкреатиты в стадии обострения, беременность, детский и пожилой возраст, психические расстройства.
Разгрузочные дни
Фруктово-овощные — хорошо переносятся, обеспечивают удовлетворительную насыщаемость:
— яблочные — 1,5 кг/с печеных яблок в 5 приемов (всего 675 ккал);
— сырые овоще-фруктовые — помидорные, смородиновые, вишневые, сливовые (кислые сорта), гранатовые — всего 1,5 кг/с в 5 приемов.
Белковые — способствуют мобилизации жира из депо, торможению перехода углеводов в жиры; положительные моменты — наличие липотропных веществ (метионин, холин — творог), обеспечение достаточной насыщаемости:
— творожные (664 ккал) — обезжиренный творог 100— 150 г -I- 20% жирности сметана — 15 гх4 р/сут;
— кефирные (625 ккал) — 1,5% жирности кефир 250 мл х 5 р/сут;
— молочные (660 ккал) — молоко по 250 мл х 4 р/сут;
— мясные (720 ккал) — отварная говядина 400 г/с в 4-5 приемов, овощные гарниры (капуста, огурцы, горошек).
Комбинированные — применение различного сочетания продуктов, например рисово-яблочного (812 ккал):
3 порции риса (25 г риса + 150 мл молока) + 1 кг яблок (сырых, печеных).
При хорошей переносимости возможны сдвоенные разгрузочные дни (например, мясо-яблочные).