ВВЕДЕНИЕ

Нематоды семейства анизакид (Anisakidae) относятся к числу наиболее распространённых на земном шаре. Взрослые и предвзрослые формы этих паразитов живут в морских млекопитающих, птицах, рыбах, рептилиях и пресмыкающихся, личиночные формы - в рыбах и беспозвоночных.

Об остроте рассматриваемой проблемы свидетельствует то при­стальное внимание, которое уделяется правительственными и научными кругами многих стран мира изучению этой важной группы паразитов. На­пример, в Голландии в 1960 г. была создана специальная комиссия по изу­чению данной проблемы, так называемый «Anisakis Committee» (Ruitenberg, 1970). Ежегодно появляются десятки, если не сотни статей по раз­личным аспектам систематики, биологии, экологии, географического рас­пространения, паразито-хозяинных отношений, патогенности анизакид. Специалисты разных стран за истекшие десятилетия опубликовали десят­ки монографий по этой проблеме, выполнили не одну диссертационную разработку, организовали десятки конференций и совещаний, посвящён­ных этому вопросу. Так, ещё 30 лет назад, в 1974 г. в Японии был прове­дён специальный симпозиум, посвящённый проблеме анизакисных личи­нок, материалы которого были опубликованы в том же году в книге «Ры­ба и Анизакис» («Fish and Anisakis», 1974). Тогда же в Нью-Йорке состо­ялся симпозиум «Анизакиазис: новая болезнь от сырой рыбы». Изучение проблемы анизакидозисов человека является темой многих специальных исследовательских проектов, которые финансируются как государствен­ными, так и общественными фондами.

Но не только человек может страдать от заражения личинками анизакид.

Несмотря на всю серьёзность рассматриваемой проблемы, не толь­ко в Украине, но и в бывшем Советском Союзе не опубликовано ни одной сводной работы, в которой были бы сведены воедино и проанализированы исследования отечественных и зарубежных паразитологов, медиков и ветеринаров в области изучения анизакид и вызываемых ими заболеваний. Единственная монография по нематодам семейства Anisakidae была опуб­ликована 50 лет назад в многотомной серии «Основы нематодологии», выпускаемой под руководством акад. К. И. Скрябина (Мозговой, 1953). Однако в те годы проблемы анизакидозиса человека ещё не существовало, она возникла несколько позже - в 1955 г., да к тому же, не в нашей стране, а первоначально в Нидерландах, Японии. В тот период советские парази­тологи подчёркивали факт отсутствия в нашей стране случаев заболевания людей анизакидозисом, поскольку районы нашего промысла расположены на значительном удалении от рынка сбыта, и вся рыба проходит глубокую предварительную заморозку, губительную для анизакид. Правда, одно­временно они призывали рыбаков на промысле соблюдать определённые меры осторожности при употреблении в пищу свежей малосолёной или слабо маринованной рыбы.

В настоящее время эта проблема коснулась уже и стран бывшего Советского Союза, в том числе Украины.

Всё сказанное и побудило меня написать данную книгу. При этом не ставилось задачи выполнить ревизию нематод семейства анизакид, привести таксономический состав семейства в соответствие с современ­ными взглядами на систематику этих червей, или же дать полную харак­теристику всем родам и, тем более, видам анизакид, каковых насчитыва­ются сотни. Всю необходимую информацию по систематике этих червей можно найти в специальных статьях и монографиях; ссылки на них сдела­ны в соответствующих разделах книги, а перечень приведён в её конце.

Задача, скорее, состояла в том, чтобы обобщить и проанализиро­вать основную информацию, которая накопилась к настоящему времени по проблеме анизакидозисов человека и полезных животных, а результаты этой работы сделать доступными не только специалистам в области вете­ринарии, медицины или паразитологии, но и работникам рыбной отрасли, торговли и пищевой промышленности, которые по тем или иным причи­нам соприкасаются с данной проблемой. Из многочисленных представи­телей анизакид были выбраны только те из них, которые по тем или иным причинам имеют медицинское и хозяйственное значение, т.е. являются патогенными для человека и полезных животных, негативно влияют на рыбный промысел, обработку и реализацию рыбы и морепродуктов.

Книга основана как на анализе основной, доступной нам литерату­ры по анизакидам, так и на собственном паразитологическом материале, в основном от рыб и беспозвоночных, собранном за многие годы работы в Атлантическом океане и его морях, в том числе Чёрном, Балтийском, Се­верном, а также в юго-восточной части Тихого океана.

Книга построена таким образом, что первоначально в 1-й главе кратко изложена информация об особенностях строения нематод вообще и паразитических в частности. Глава 2 содержит общие сведения о немато­дах семейства анизакид, после чего дана характеристика каждому роду анизакид, имеющему практическое значение. Здесь приведены сведения об особенностях их морфологии, жизненных циклах, распространении среди хозяев, практическом значении. Главы 3 - 6 включают информацию о заражённости анизакидами животных разных систематических групп, начиная от морских млекопитающих и заканчивая беспозвоночными, о роли этих животных в жизненных циклах тех или иных родов анизакид, а также о патогенном влиянии нематод на соответствующих хозяев. В главе 7 изложена история возникновения проблемы анизакидозисов человека, приведена информация о патогенности анизакид для человека, распро­странении этого заболевания и путях заражения людей. Глава 8 посвящена изложению материала по методике обследования рыб на наличие анизакид, определению жизнеспособности этих паразитов, фиксации нематод для их последующего изучения, а также методам обеззараживания рыбы и морепродуктов, содержащих личинок анизакид. Завершают книгу: Сло­варь необходимых терминов и понятий, Перечень видов животных (на русском и латинском языках), которые упоминаются в тексте, и Список использованной литературы (источников). Русские и латинские названия рыб даны, в основном, в соответствии со «Словарём названий промысло­вых рыб» (Линдберг и др., 1980), головоногих моллюсков - «Справочни­ком-определителем промысловых и массовых головоногих моллюсков Мирового океана» (Филиппова и др., 1997). Помимо того, использовался «Биологический энциклопедический словарь» (1986).

Выражаю сердечную признательность администрации Института биологии южных морей НАН Украины за предоставленную возможность выполнить данную работу, О. А. Акимовой (ИнБЮМ, Севастополь), Д-ру Д. Гибсону (D. I. Gibson, London, GB), Д-ру С. Маттиучи (S. Mattiucci, Roma, Italy) - за информационную помощь, Д. Я. Слипецкому - за техни­ческую помощь.

Особая благодарность Украинской ассоциации рыбопромышлен­ников и Международной группе морепродуктов за понимание и финансо­вую поддержку.